Фруктовый бизнес

Черкасская, Винницкая и Полтавская области считаются лидерами по производству фруктов в Украине. Этому способствуют оптимальное соотношение влажности и солнечного тепла, плодородная почва и давние традиции садоводства.

Еще в начале XX века выдающийся отечественный садовод Л. П. Симиренко называл уникальные почвенно-климатические условия Центральной Украины идеальными для выращивания фруктовых деревьев. Кроме того, развитию садоводства в этом регионе способствуют наличие питомников и селекционных центров. Одним словом, Центральная Украина «обречена быть садом» Европы. Основные посадки плодовых деревьев расположены в Черкасской, Винницкой и Полтавской областях.

Семирамиде на зависть
Садоводству в центральных регионах Украины способствуют уникальные климатические условия: в плодах накапливается оптимальное соотношение сухих веществ, сахаров, органических кислот и витаминов. Помимо солнца фруктам необходимо еще и сбалансированное потребление влаги. Наличие множества водоемов в Центральной Украине влияет на удешевление себестоимости продукта и увеличение урожайности. Однако по количеству солнечных дней этот регион уступает южным областям, где урожай получают раньше. По мнению Игоря Стрелюка, аналитика плодоовощного рынка ассоциации «Украинский клуб аграрного бизнеса», лидерами промышленного производства плодов и ягод на юге являются Крым и Херсонская область. Зато умеренный климат Центральной Украины и плодородная почва, богатая черноземом, насыщенным микроэлементами, обеспечивают сбор более качественного и высокого урожая.

Из центральных областей удобно транспортировать продукцию во все регионы: сеть рек — Днепр, Южный Буг, Десна, Ворскла, Рось — обеспечивает связь с морскими портами. К тому же Киев находится сравнительно недалеко, что дает возможность поставлять продукцию на самый большой рынок страны. Не следует сбрасывать со счетов и относительную близость к таким оптовым торговым точкам, как «Столичный», «Шувар» и «Господар».

Вопросы транспортировки производители решают по-разному. «Доставку продукции осуществляем, используя РЭФ-машины сотрудничающих с нами транспортных компаний», — делится опытом Александр Самойленко, директор плодоовощного департамента компании «АПК «Маис». «Наше предприятие пользуется услугами всех логистических компаний — их в Украине около двух десятков. Для транспортировки товара на экспорт выбираем фирмы, которые предоставляют сервис «от а до я» и гарантируют сохранение качества товара при перевозке», — рассказывает Евгений Руденко, топ-менеджер ЧП «Элита сад» . Простой подход к логистике в Ассоциации интенсивного садоводства «Сады Полтавщины». «Мы размещаем объявления в интернете, люди сами приезжают и забирают товар», — говорит топ-менеджер компании Марина Широбокова.

Ранее садоводством занимались государственные сельскохозяйственные кооперативы, но с развалом Советского Союза большинство из них пришло в упадок. Сегодня выращивание фруктов — удел частных компаний и сельских жителей. Но им не хватает передовых технологий. «Люди привыкли обрабатывать сады дедовским способом, что, понятно, не повышает конкурентоспособность продукции. Мы обучаем их новым методам садоводства — интенсивной обрезке веток, особенностям современного капельного орошения», — делится Марина Широбокова. Соглашается с коллегой и Евгений Руденко: «Крестьяне — народ ответственный и трудолюбивый, но к новациям относятся с недоверием».

Витамины «под ключ»
По данным Госстата, 83–85% украинской плодово-ягодной продукции производится малыми частными хозяйствами. В то же время постепенно увеличивается доля крупных сельхозпредприятий, особенно в центральных областях страны.

Притом что потребление свежих фруктов за последние семь лет в Украине увеличилось в 2,5 раза, Александр Самойленко отмечает неразвитость рынка, который только восстанавливается после застоя 1990-х. Количество компаний, решивших заняться садоводческим бизнесом, с каждым годом увеличивается. Не последнюю роль в этом процессе сыграла государственная программа поддержки развития садоводства. Однако пока рынок в основном представлен небольшим ассортиментом: семечковыми (яблоки и груши) и косточковыми (сливы, абрикосы, персики, вишня и черешня). 60% выращенной в Украине плодово-ягодной продукции составляют семечковые, 28% — косточковые, 7% и 5% соответственно приходится на производство ягодных и орехоплодных и культур.

Большинство выращиваемых сортов — зарубежной селекции. Евгений Руденко объясняет это тем, что в Украине нет станций, занимающихся селекцией плодовых деревьев. К примеру, саженцы, привезенные из Голландии или выращенные по голландским технологиям, намного устойчивее к болезням и вредителям, нежели отечественные.

За место под солнцем
В основном садоводческий бизнес представлен в Украине небольшими хозяйствами, не требующими серьезных финансовых вложений, и крупными предприятиями с большими объемами производства, значительными инвестициями и применением инновационных технологий. Оба метода ведения бизнеса имеют своих сторонников, и рентабельность в каждом из них зависит от того, как фермер организует весь процесс. Евгений Руденко, к примеру, рассказал, что его предприятие стремится к переходу на экологическое выращивание. Органика позволяет минимизировать использование химических удобрений и препаратов, увеличить урожай.

Основными препятствиями для развития садоводства предприниматели называют отсутствие стартового капитала и действенных государственных программ поддержки. Не хватает дотаций, тендеров, а ставки по кредитам слишком высоки. Кроме того, по словам г-на Руденко, отрасль страдает от необъявленной войны между производителями и трейдерами. «Чтобы прекратить это противостояние, необходимо вмешательство правительства. Введение определенных санкций для трейдеров поможет садоводам подняться, — считает он. — Для помощи предпринимателям разработан ряд программ, но они существуют только на бумаге, в действительности же ситуация иная». Александр Самойленко, характеризуя цепочку «производитель — дистрибьютор — продавец — конечный покупатель», считает, что, исключив звено «дистрибьютор», можно будет продавать продукцию в магазинах по более приемлемым ценам. Пока же потенциальные предприниматели работают «на хозяина».

«Садоводство — затратный бизнес. Инвестировав средства в закладку сада, прибыль можно ожидать лишь через несколько лет, так как первый урожай будет только спустя два-три года», — уверена Марина Широбокова.

Основными препятствиями для развития садоводства предприниматели называют отсутствие стартового капитала и действенных государственных программ поддержки. Не хватает дотаций, тендеров, а ставки по кредитам слишком высоки. Кроме того, по словам г-на Руденко, отрасль страдает от необъявленной войны между производителями и трейдерами. «Чтобы прекратить это противостояние, необходимо вмешательство правительства. Введение определенных санкций для трейдеров поможет садоводам подняться, — считает он. — Для помощи предпринимателям разработан ряд программ, но они существуют только на бумаге, в действительности же ситуация иная». Александр Самойленко, характеризуя цепочку «производитель — дистрибьютор — продавец — конечный покупатель», считает, что, исключив звено «дистрибьютор», можно будет продавать продукцию в магазинах по более приемлемым ценам. Пока же потенциальные предприниматели работают «на хозяина».

«Садоводство — затратный бизнес. Инвестировав средства в закладку сада, прибыль можно ожидать лишь через несколько лет, так как первый урожай будет только спустя два-три года», — уверена Марина Широбокова.

Однако основные трудности заключаются в аренде земли. «На десяти сотках нет смысла организовывать бизнес, а чтобы получить большие площади, придется составить детальный бизнес-план для арендодателя и попытаться убедить его в прибыльности проекта, несмотря на длительный срок окупаемости», — говорит менеджер. «Поэтому главная проблема для начинающих садоводов не только в поиске подходящего участка, а и в последующем оформлении его в долгосрочную аренду или собственность (что весьма проблематично до вступления в силу закона о рынке земли)», — продолжает мысль коллеги Александр Самойленко.

Несмотря на трудности ведения бизнеса, специалист отмечает растущую конкуренцию на рынке: «Ежегодно в Украине высаживают несколько тысяч гектаров новых садов. И хоть площади пока не достигли суммарного уровня начала 1990-х годов (513,9 тыс. га), производство отечественных яблок через пять-шесть лет благодаря повышению урожайности в два-четыре раза достигнет показателей советского периода, когда Украина была наибольшим производителем в СССР».

Осваивают наш рынок и ближайшие соседи — Молдова и Польша (более 80% всего импорта яблок в Украину). Чтобы выстоять в борьбе с зарубежными производителями, г-н Самойленко советует придерживаться трех условий: выращивать лучшие рыночные сорта, понижать себестоимость продукции, обеспечивать круглогодичное и качественное хранение плодов в холодильниках с регулированной газовой средой. Расширение ассортимента фруктов даст особое преимущество, ведь покупатель знает, чего хочет, и всегда найдет компанию, которая предлагает нужный ему сорт. «Пока рынок не насыщен, популярно все: груши, абрикосы, смородина, вишня, персик», — подсказывает Марина Широбокова.

Іnfo
Сады ввысь и вширь
Каждый аграрий, дойдя до определенного уровня в развитии бизнеса, ищет новые каналы сбыта. По словам Игоря Стрелюка, Украина официально экспортирует около 70 тыс. тонн плодово-ягодной продукции. Основные рынки сбыта — Россия, Беларусь, Эстония, Латвия и Литва.

За последние пять лет на рынке появился ряд профессиональных игроков, ориентирующихся непосредственно на экспорт. Но исследования компании «АПК-Информ» показывают, что проблемы экспорта фруктов из Украины связаны с неразвитой инфраструктурой и логистикой, отсутствием крупных оптовых операторов, высокими ценами, несоответствием выращиваемых сортов европейским стандартам и отсутствием опыта.

Импорт же выглядит следующим образом. Около 1 млн тонн плодово-ягодной продукции Украина импортирует в основном из Эквадора, Египта, Польши, Турции, Италии и Голландии. В большинстве своем это бананы, яблоки, цитрусовые, виноград и киви. По мнению г-жи Широкобоковой, зарубежный производитель «перебивает» отечественного ценовой политикой. Но, несмотря на это, его продукт не составляет серьезной конкуренции отечественному. «Поэтому импорт плодов, которые не выращивают в Украине, сокращать не стоит. А вот украинского производителя хорошо бы поддержать, стимулировать и защитить», — резюмирует Игорь Стрелюк.

Опыт
Марина Широбокова, представитель Ассоциации интенсивного садоводства «Сады Полтавщины»:
«Сумма необходимых инвестиций при вхождении в бизнес зависит от его особенностей. Один саженец яблони обходится в 30 грн. А можно заняться, скажем, смородиной, саженец которой в три раза дешевле (9–10 грн), и урожай дает уже через год. При этом у продукта будет хорошая цена и высокий спрос, соответственно, инвестиции окупятся гораздо быстрее. Поэтому начинать лучше с производства ягод (смородины, малины, крыжовника), а потом переходить к фруктовым деревьям. Интенсивное садоводство предполагает получение урожая на второй-третий год с момента посадки саженцев, а промышленного уровня удается достичь на четвертый год. Не стоит забывать также, что погода всегда вносит свои коррективы, и делать на это поправку. Риски садоводческому бизнесу добавляет и сезонность (плодоношение — июнь-ноябрь, зимой наступает период отдыха деревьев), однако правильный подход к его организации существенно увеличивает выгоду».

Мнение эксперта
Александр Самойленко, директор плодоовощного департамента ООО «АПК «Маис»:
«Организовывая садоводческий бизнес, нужно четко осознать, что ты приходишь в него не на день, а как минимум на 10–20 лет, в зависимости от избранного сортового состава и технологии. Один из основных элементов достижения высокого уровня рентабельности — получение товарной урожайности более 40 ц/га. А это и качество саженцев, и технология, и уход — в общем, все, что влияет на урожай. Рентабельность промышленных садов в Украине пока оценивать рано — не все площади, в которые вложили деньги, вступили в период промышленного плодоношения. Согласно рекомендациям по рациональному использованию пищевых продуктов в Украине, утверждена оптимальная норма употребления плодов и ягод на одного человека в год. Она составляет 79 кг (из них 50 кг — яблоки). Пока же мы производим около 30 кг плодов на одного украинца. Судя только по этому показателю, Украине предстоит в ближайшее время удвоить производство плодов, а значит, в первую очередь, заложить новые сады. А это задача как минимум на 10–15 лет!».

У соседей
При небольших объемах, до 2 тыс. тонн продукции, украинским хозяйствам невыгодно создавать собственные отделы продаж. В то же время в мире реализацией фруктов и ягод оптовым потребителям (розничные сети, переработчики) занимаются кооперативы, объединяющие небольшие фермерские хозяйства. В результате маржа остается в кооперативах и распределяется между их участниками. Но подобная практика у нас пока не приживается. Фермеры с опаской относятся к различным объединениям, ассоциируя их с колхозами.

Дарья Анастасьева